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美国食品和药物管理局(FDA)发出关于自制酒安全食用的提醒

* 来源: * 作者: * 发表时间: 2020-07-03 0:20:32 * 浏览: 2
秋天是大量葡萄上市的季节。自酿葡萄酒已成为许多消费者的选择。但是,酿酒过程中的不当操作会导致潜在的安全隐患。为了保护消费者安全饮用自酿葡萄酒,国家食品药品监督管理局发布了消费者警告警报。据了解,自酿葡萄酒的酿造过程主要包括:器皿的清洁消毒,原料的清洁,粉碎,发酵,压榨,澄清分离,陈化等过程。为了提高自酿葡萄酒的质量,建议消费者在购买原料时购买新鲜,成熟且不间断的酿酒葡萄。自制葡萄酒的发酵设备在使用前应进行清洗,消毒并用热水或高食用酒精排干,发酵温度应控制在15-25°C之间,避免超过30°C,因为温度很高。建议在发酵前添加适量的酿造活性干酵母,以达到抑制混合细菌繁殖的目的。如果在发酵或储存过程中出现白发和霉菌等异物,则表明您已感染了混合细菌。请不要喝它。由于酿造葡萄酒在发酵过程中会产生二氧化碳(CO2)气体,为防止爆炸,应首选钢制和食品级塑料容器,并应选择大口容器,并且不要装满葡萄。严禁在发酵过程中密封容器。瓶口中应有缝隙或用八层纱布密封。发酵完成后,应将酒和酵母完全分开,以防止发酵过程中发酵上升。受灭菌条件的限制,自酿葡萄酒发酵后的白酒中可能还存在其他微生物,容易使白酒变质。因此,建议将自酿葡萄酒存放在阴凉的环境中,并且存放温度在10-15℃之间稳定,建议不要将煮好的葡萄酒存放在非食品级塑料瓶中。在短时间内饮用,而不是长期存放。 (李楠)